26 сентября 2024 г. стартовал цикл дегустаций коллекции «72 чайных отражения Сунь Укуна» от «Чайной высоты / Винной глубины»
22 сентября основатель «Чайной высоты» Виктор Енин вернулся с трофеями с «Большой Чайной Охоты 2024». 26 сентября по итогам плодотворной поездки по Китаю и Тайваню «Чайная высота» стартовал цикл дегустаций коллекции «72 чайных отражения Сунь Укуна».
72 — годовой план из семидесяти двух дегустаций, на каждой из которых гости попробуют от 5 до 8 сортов чая. Каждой встрече будет задан свой тематический вектор. Царь обезьян Сунь Укун — очень близкий нам персонаж китайского эпоса, нарушитель спокойствия, герой, хитрец и доблестный воин. Его называют мастером 72 превращений, и в цикле чайных дегустаций Сунь Укун превращается в отражающую поверхность, в которой станут заметны главные дегустационные результаты: различение вкусов чая, детальное раскрытие аромата, чайное вдохновение и знания о чае и чайной культуре. Каждая встреча раскроет высокую чайную традицию с нового ракурса, а тот, кто пройдёт весь курс чайных отражений вместе с «Чайной высотой» и Укуном, попробует за год не меньше 365 чаёв и сам станет магистром чайных отражений, прокачав свой чайный вкус до небес. Доступны абонементы.
Сбор гостей: 19:30. Начало: 20:00.
Адрес: Тверская, 6 стр. 1 «Чайная высота / Винная глубина»
В стоимость билета входит дегустация 6-7 сортов чая, шарик чайного мороженого, безалкогольные пряные имбирные шоты и уместные чайные закуски.
Проведёт мероприятие основатель и руководитель сети московских чайных заведений «Чайная высота» Виктор Енин.
Число участников каждой дегустации ограничено, после покупки билета нужно обязательно записаться на конкретную дату и программу.
22 сентября основатель «Чайной высоты» Виктор Енин вернулся с трофеями с «Большой Чайной Охоты 2024». 26 сентября по итогам плодотворной поездки по Китаю и Тайваню «Чайная высота» стартовал цикл дегустаций коллекции «72 чайных отражения Сунь Укуна».
72 — годовой план из семидесяти двух дегустаций, на каждой из которых гости попробуют от 5 до 8 сортов чая. Каждой встрече будет задан свой тематический вектор. Царь обезьян Сунь Укун — очень близкий нам персонаж китайского эпоса, нарушитель спокойствия, герой, хитрец и доблестный воин. Его называют мастером 72 превращений, и в цикле чайных дегустаций Сунь Укун превращается в отражающую поверхность, в которой станут заметны главные дегустационные результаты: различение вкусов чая, детальное раскрытие аромата, чайное вдохновение и знания о чае и чайной культуре. Каждая встреча раскроет высокую чайную традицию с нового ракурса, а тот, кто пройдёт весь курс чайных отражений вместе с «Чайной высотой» и Укуном, попробует за год не меньше 365 чаёв и сам станет магистром чайных отражений, прокачав свой чайный вкус до небес. Доступны абонементы.
Сбор гостей: 19:30. Начало: 20:00.
Адрес: Тверская, 6 стр. 1 «Чайная высота / Винная глубина»
В стоимость билета входит дегустация 6-7 сортов чая, шарик чайного мороженого, безалкогольные пряные имбирные шоты и уместные чайные закуски.
Проведёт мероприятие основатель и руководитель сети московских чайных заведений «Чайная высота» Виктор Енин.
Число участников каждой дегустации ограничено, после покупки билета нужно обязательно записаться на конкретную дату и программу.
Ближайшие дегустации:
15 декабря, понедельник 20:00 // дегустация №50 во Всемирный День Чая
Бутономешалка-3, тройное заклинание согревающего чая «Хунпэй! Каоча! Ходзича!»
В предыдущей серии «Бутономешалки» мы разбирали чайную веточку на части (ценные листья, хуанпянь, стебель) и подготавливали её для запекания, а теперь вооружимся дегустационными формами и заварим в том числе и чай, прошедший за это время многократное запекание. Попробуем все три варианта использования прогретого чая — Каоча, Хунпэй, Ходзича.
18 декабря, четверг 20:00 // дегустация №51
«Горячий шоколадный вечер вечеринка в начале зимы»
Много шоколада и разнообразие тёмного чая
Попробуем три горячих шоколада: фундучный Hot Nut Choco, кокосовый Hot Nut Coco Choco и горячий чайный шоколад.
Заварим и три сортовых чая: шу пуэр, красный чай с сакурой, габа-улун из Мацесты.
Включим в программу несколько вкусов чайного нама-шоколада Shokoro-Do и шарик чайного мороженого Kungfu Icecream.
С этой даты горячий шоколад войдёт в наше постоянное меню.
25 декабря, четверг 20:00 // дегустация №52
«Первый шаг навстречу солнцу. Камелия в цветах»
22 декабря все обитатели северного полушария делают первый шаг навстречу солнцу. После зимнего солнцестояния день прибавляет по одной минуте, забирая её у ночи (конкретно 25-го день на 58 секунд длиннее, чем 21 декабря).С древнейших времён в разных культурах эта дата отмечалась как поворотная. К этому сезону чайные кусты в местах их произрастания украшены не только цветами, но и завязавшимися плодами, типичная для камелии форма плодов — коробочка.
Мы попробуем цветы чайных камелий и несколько образцов чая ценной цветочной ароматизации — впитавшие аромат бутонов жасмина, цветов орхидеи, магнолии, сакуры.
15 декабря, понедельник 20:00 // дегустация №50 во Всемирный День Чая
Бутономешалка-3, тройное заклинание согревающего чая «Хунпэй! Каоча! Ходзича!»
В предыдущей серии «Бутономешалки» мы разбирали чайную веточку на части (ценные листья, хуанпянь, стебель) и подготавливали её для запекания, а теперь вооружимся дегустационными формами и заварим в том числе и чай, прошедший за это время многократное запекание. Попробуем все три варианта использования прогретого чая — Каоча, Хунпэй, Ходзича.
18 декабря, четверг 20:00 // дегустация №51
«Горячий шоколадный вечер вечеринка в начале зимы»
Много шоколада и разнообразие тёмного чая
Попробуем три горячих шоколада: фундучный Hot Nut Choco, кокосовый Hot Nut Coco Choco и горячий чайный шоколад.
Заварим и три сортовых чая: шу пуэр, красный чай с сакурой, габа-улун из Мацесты.
Включим в программу несколько вкусов чайного нама-шоколада Shokoro-Do и шарик чайного мороженого Kungfu Icecream.
С этой даты горячий шоколад войдёт в наше постоянное меню.
25 декабря, четверг 20:00 // дегустация №52
«Первый шаг навстречу солнцу. Камелия в цветах»
22 декабря все обитатели северного полушария делают первый шаг навстречу солнцу. После зимнего солнцестояния день прибавляет по одной минуте, забирая её у ночи (конкретно 25-го день на 58 секунд длиннее, чем 21 декабря).С древнейших времён в разных культурах эта дата отмечалась как поворотная. К этому сезону чайные кусты в местах их произрастания украшены не только цветами, но и завязавшимися плодами, типичная для камелии форма плодов — коробочка.
Мы попробуем цветы чайных камелий и несколько образцов чая ценной цветочной ароматизации — впитавшие аромат бутонов жасмина, цветов орхидеи, магнолии, сакуры.
Прошедшие дегустации:
2024 год
9 октября, среда — «Канон улуна. Вертикаль аромата Тегуаньинь»
10 октября, четверг — «Пределы жасмина и город, живущий в ритме цветов»
17 октября, четверг — «Первый в мире чёрный. Возможности Сяочжуна»
22 октября, вторник — «Улуны по мастям. Обзор 360° разнообразия бирюзовых чаёв. Стили, регионы, история»
31 октября, четверг — «Масштабная ревизия Отдельных кустов Горы Феникса. Первая часть»
5 ноября, вторник — «Красный материк — 7 стилей красного/чёрного чая из 7 регионов 4 провинций»
12 ноября, вторник — «Пуэры нашей эры»
14 ноября, четверг — «Белая выдержка»
21 ноября, четверг — «Выбор любао»
26 ноября, вторник — «Масштабная ревизия Отдельных кустов Горы Феникса. Вторая часть: Высшие Фениксы»
3 декабря, вторник — «Красный чай с ботанической родины чая: Юньнань / Лаос / Гуанси»
10 декабря, вторник — «Градиент Тайваня. Улуны»
25 декабря, среда — «Кристмас ДИСКОБОЛ. Семь разных пуэров в блинах»
26 декабря, четверг — «МОДЕРНИЗАЦИЯ ТРАДИЦИИ: Тимэйкеры — новые чайные гаджеты. Разбираем преимущества и слабые стороны на практике»
29 декабря, воскресенье — «Остров чайного будущего. Тайвань, задающий тренды высокой чайной традиции»
2025 год
8 января, среда — «Кристмас-дискобол / Купи кирпич»
30 января, четверг // дегустация №20 — «Красный Тайвань». 7 разных красных островных сортов. Культивары, стили сбора и изготовления, локации и терруары
6 февраля, четверг // дегустация №21 — «Навстречу солнцу». Шайхуны, почки и цветы. Начало весны по китайскому календарю
13 февраля, четверг // дегустация №22
«Блю Валентайн». Бирюзовые чаи Тайваня и материка
20 февраля, четверг // дегустация №23
«Налить жасмин и плакать» — чайная альтернатива рецепту Пастернака. Плакать, само собой, от счастья и предвкушения весны, попивая 7 выдающихся зелёных, белых, красных, любао и улунов натуральной ароматизации цветами жасмина
27 февраля, четверг // дегустация №24
«Блиноломка» — на Масленицу делим 6 блинов шу и шэн-пуэров разных возрастов и «Кирпич пуэра 1994 для похудения» корпорации Чжун Ча
6 марта, четверг // дегустация №25
Арома-баттл «Тёмные драконы против Фениксов»: сталкиваем лбами самые ароматные улуны гор Уишань (включая не вошедшие в коллекцию) и Даньцуны с Горы Феникса.
13 марта, четверг // дегустация №26
«Хочется зелени! Часть 1 +шаг влево с дополнительным белым чаем. Разбираемся в стилях зелёных чаёв в ожидании нового урожая»
20 марта, четверг // дегустация №27
«Красная весна: Юньнань против Фуцзяни»
27 марта, четверг // дегустация №28
«Хочется зелени! Часть 2 +шаг вправо с дополнительным жёлтым чаем. Разбираемся в стилях зелёных чаёв в ожидании нового урожая»
3 апреля, четверг // дегустация №29
«Свет и тень: светлые и запечённые версии улунов из трёх регионов»
17 апреля, четверг 20:00 // дегустация №30
«Встречайте: жасмин и зелёные почки, распаковка первой зелени весны 2025»
24 апреля, четверг 20:00 // дегустация №31
«Чайная дикость: дикорастущие и одичалые чаи из разных групп и регионов»
29 апреля, вторник 20:00 // дегустация №32
«Блиноломка-3. Делим и завариваем редкие прессованные образцы»
6 мая, вторник 20:00 // дегустация №33
РУССКИЙ ФОКУС В ЧАЕПИТИИ: женим чай, завариваем заварку
15 мая → 5 июня, четверг 20:00 // дегустация №34
МЭНХАЙСКОЕ ДОЛГОЛЕТИЕ: Пуэр окрестностей Мэнхая и мэнхайских фабрик в коллекции Чайной высоты — пекинской, гуанчжоусской и московской выдержки
22 мая, четверг 20:00 // дегустация №35
ЧАЙНЫЕ БЕРЕГА. Международный день чая: сравниваем Черноморские чаи с их китайскими прототипами
29 мая, четверг 20:00 // дегустация №36
САМАЯ ОБОНЯТЕЛЬНО-ПРИВЛЕКАТЕЛЬНАЯ группа чая — улуны
3 июля, четверг 20:00 // дегустация №37 — «Габы я была царица. ГАБА-ГАМК экспресс и куда он нас везёт»
6 июля, воскресенье 13:00 — дневная дегустация мороженого: 12 вкусов мороженого попробуем с тремя чаями
10 июля, четверг 20:00// дегустация №38 — «Кулбрю Куридаши Айсти. Почему теперь не нужно опасаться заваривания чая холодными способами и почему его избегали в древности»
9 октября, четверг 20:00 // дегустация №40 — «Двое на одного». Восемь вкусов чайного нама-шоколада Чайной высоты в сопровождении четырёх уникальных чаёв
16 октября, четверг 20:00 // дегустация №41 — «А был ли Дахунпао?». Этим вопросом мы зададимся, попробовав шесть выдающихся уишаньских улунов. А в ответе обнаружим Большой Красный Халат Шрёдингера
23 октября, четверг 20:00 // дегустация №42 — «Белое сокровище: какого цвета белый чай?». Белые чаи разного происхождения, хранения и созревания
30 октября, четверг 20:00 // дегустация №43 — «Чайная прожарка». Жарим чай, экспериментируем с новейшим агрегатом, изобретённым нашими друзьями и коллегами
11 ноября, вторник 20:00 // дегустация №44 — «Великие октябри: улун Тегуаньинь 2014-2025 в изменениях выдержки и запекания». Пробуем 7 материковых и тайваньских образцов улуна №1, возрастом от 3 недель до 11 лет
13 ноября, четверг 20:00 // дегустация №45 — «Новости родины улунов и чёрного чая». 7 новинок, прибывших из гор Уи: не копчёные, копчёные и печёные
20 ноября, четверг 20:00 // дегустация №46 — «Ореховый натча, Дар Таньяна и чайный шоколад». Всё самое вкусное в одном ноябрьском вечере
27 ноября, четверг 20:00 // дегустация №47 — «Талиенсис. Цветы, почки, листья дикой камелии из дикого леса»
4 декабря, четверг 20:00 // дегустация №48 — «Бутономешалка. #мыжаримчайтеперьпоновому». Итоги первого месяца экспериментов по обжарке чая
2024 год
9 октября, среда — «Канон улуна. Вертикаль аромата Тегуаньинь»
10 октября, четверг — «Пределы жасмина и город, живущий в ритме цветов»
17 октября, четверг — «Первый в мире чёрный. Возможности Сяочжуна»
22 октября, вторник — «Улуны по мастям. Обзор 360° разнообразия бирюзовых чаёв. Стили, регионы, история»
31 октября, четверг — «Масштабная ревизия Отдельных кустов Горы Феникса. Первая часть»
5 ноября, вторник — «Красный материк — 7 стилей красного/чёрного чая из 7 регионов 4 провинций»
12 ноября, вторник — «Пуэры нашей эры»
14 ноября, четверг — «Белая выдержка»
21 ноября, четверг — «Выбор любао»
26 ноября, вторник — «Масштабная ревизия Отдельных кустов Горы Феникса. Вторая часть: Высшие Фениксы»
3 декабря, вторник — «Красный чай с ботанической родины чая: Юньнань / Лаос / Гуанси»
10 декабря, вторник — «Градиент Тайваня. Улуны»
25 декабря, среда — «Кристмас ДИСКОБОЛ. Семь разных пуэров в блинах»
26 декабря, четверг — «МОДЕРНИЗАЦИЯ ТРАДИЦИИ: Тимэйкеры — новые чайные гаджеты. Разбираем преимущества и слабые стороны на практике»
29 декабря, воскресенье — «Остров чайного будущего. Тайвань, задающий тренды высокой чайной традиции»
2025 год
8 января, среда — «Кристмас-дискобол / Купи кирпич»
30 января, четверг // дегустация №20 — «Красный Тайвань». 7 разных красных островных сортов. Культивары, стили сбора и изготовления, локации и терруары
6 февраля, четверг // дегустация №21 — «Навстречу солнцу». Шайхуны, почки и цветы. Начало весны по китайскому календарю
13 февраля, четверг // дегустация №22
«Блю Валентайн». Бирюзовые чаи Тайваня и материка
20 февраля, четверг // дегустация №23
«Налить жасмин и плакать» — чайная альтернатива рецепту Пастернака. Плакать, само собой, от счастья и предвкушения весны, попивая 7 выдающихся зелёных, белых, красных, любао и улунов натуральной ароматизации цветами жасмина
27 февраля, четверг // дегустация №24
«Блиноломка» — на Масленицу делим 6 блинов шу и шэн-пуэров разных возрастов и «Кирпич пуэра 1994 для похудения» корпорации Чжун Ча
6 марта, четверг // дегустация №25
Арома-баттл «Тёмные драконы против Фениксов»: сталкиваем лбами самые ароматные улуны гор Уишань (включая не вошедшие в коллекцию) и Даньцуны с Горы Феникса.
13 марта, четверг // дегустация №26
«Хочется зелени! Часть 1 +шаг влево с дополнительным белым чаем. Разбираемся в стилях зелёных чаёв в ожидании нового урожая»
20 марта, четверг // дегустация №27
«Красная весна: Юньнань против Фуцзяни»
27 марта, четверг // дегустация №28
«Хочется зелени! Часть 2 +шаг вправо с дополнительным жёлтым чаем. Разбираемся в стилях зелёных чаёв в ожидании нового урожая»
3 апреля, четверг // дегустация №29
«Свет и тень: светлые и запечённые версии улунов из трёх регионов»
17 апреля, четверг 20:00 // дегустация №30
«Встречайте: жасмин и зелёные почки, распаковка первой зелени весны 2025»
24 апреля, четверг 20:00 // дегустация №31
«Чайная дикость: дикорастущие и одичалые чаи из разных групп и регионов»
29 апреля, вторник 20:00 // дегустация №32
«Блиноломка-3. Делим и завариваем редкие прессованные образцы»
6 мая, вторник 20:00 // дегустация №33
РУССКИЙ ФОКУС В ЧАЕПИТИИ: женим чай, завариваем заварку
15 мая → 5 июня, четверг 20:00 // дегустация №34
МЭНХАЙСКОЕ ДОЛГОЛЕТИЕ: Пуэр окрестностей Мэнхая и мэнхайских фабрик в коллекции Чайной высоты — пекинской, гуанчжоусской и московской выдержки
22 мая, четверг 20:00 // дегустация №35
ЧАЙНЫЕ БЕРЕГА. Международный день чая: сравниваем Черноморские чаи с их китайскими прототипами
29 мая, четверг 20:00 // дегустация №36
САМАЯ ОБОНЯТЕЛЬНО-ПРИВЛЕКАТЕЛЬНАЯ группа чая — улуны
3 июля, четверг 20:00 // дегустация №37 — «Габы я была царица. ГАБА-ГАМК экспресс и куда он нас везёт»
6 июля, воскресенье 13:00 — дневная дегустация мороженого: 12 вкусов мороженого попробуем с тремя чаями
10 июля, четверг 20:00// дегустация №38 — «Кулбрю Куридаши Айсти. Почему теперь не нужно опасаться заваривания чая холодными способами и почему его избегали в древности»
9 октября, четверг 20:00 // дегустация №40 — «Двое на одного». Восемь вкусов чайного нама-шоколада Чайной высоты в сопровождении четырёх уникальных чаёв
16 октября, четверг 20:00 // дегустация №41 — «А был ли Дахунпао?». Этим вопросом мы зададимся, попробовав шесть выдающихся уишаньских улунов. А в ответе обнаружим Большой Красный Халат Шрёдингера
23 октября, четверг 20:00 // дегустация №42 — «Белое сокровище: какого цвета белый чай?». Белые чаи разного происхождения, хранения и созревания
30 октября, четверг 20:00 // дегустация №43 — «Чайная прожарка». Жарим чай, экспериментируем с новейшим агрегатом, изобретённым нашими друзьями и коллегами
11 ноября, вторник 20:00 // дегустация №44 — «Великие октябри: улун Тегуаньинь 2014-2025 в изменениях выдержки и запекания». Пробуем 7 материковых и тайваньских образцов улуна №1, возрастом от 3 недель до 11 лет
13 ноября, четверг 20:00 // дегустация №45 — «Новости родины улунов и чёрного чая». 7 новинок, прибывших из гор Уи: не копчёные, копчёные и печёные
20 ноября, четверг 20:00 // дегустация №46 — «Ореховый натча, Дар Таньяна и чайный шоколад». Всё самое вкусное в одном ноябрьском вечере
27 ноября, четверг 20:00 // дегустация №47 — «Талиенсис. Цветы, почки, листья дикой камелии из дикого леса»
4 декабря, четверг 20:00 // дегустация №48 — «Бутономешалка. #мыжаримчайтеперьпоновому». Итоги первого месяца экспериментов по обжарке чая
